ПоPвкусу Специи: соль, черный перец, лавровый лист, корица, пряные травы
50Pмл Оливковое масло
50Pгр Сливочное масло
1-2 зубчика Чеснок
250Pмл Красное сухое вино
1Pшт Кролик (1.3-1.5 кг)
Кролик, вино, специи, лук, немного томата. ВPитоге получилось дивное Рождественское блюдоP кролик, тушеный вPвине. Рекомендую!
Готовится за: 2 часа 30 мин
Приготовление: 2 часа
Подготовка: 30 мин
Кролик, тушеный вPвине. Рождественский рецепт
Стифадо сPтелятины яPрешил приготовить позже. Но, взяв заPоснову технологию стифадо, приготовил кролика поPоригинальному рецепту. Приготовьте, особенно если выPлюбите нежное кроличье мясо, пропитанное ароматным соусом иPтонким ароматом.
Говорят, что для стифадо надо мелкий лук-шаллот. Иначе это неPстифадо. Говорят, что надо греческое вино, надо греческое оливковое масло иPт.д. Недавно мне привезли пакет сPнабором специй для стифадо, купили где-то наPПелопоннесе.
Кроме того, можно встретить стифадо изPкурицы, рыбы иPдаже изPморепродуктов. Даже вPсамой Греции вPодном иPтомPже городе или местности можно встретить два совершенно одинаковых стифадо, причем каждый свято верит, что его стифадо самое лучшее!
ВPГреции весьма популярно мясное блюдо «стифадо» (Stivado). Переводится дословно как тушеное мясо. Причем если говорят просто «стифадо», имеют ввиду говядину или телятину. АPизPдругого мясаP конкретизируют изPкакого. Суть блюдаP мясо тушится вPсоусе изPбольшого количества лука, сPвином, оливковым маслом иPспециями.
ВPстранах Средиземноморья, особенно наPостровах, вPГрецииP обычно кролика готовят сPлуком, вином иPоливковым маслом. Впрочем, там сPвином готовят практически все. Вино вообще для кулинарии отличный продукт. Как говорили древниеPIn vino veritas (ИстинаP вPвине). Использование вина для готовки мяса позволяет насытить блюдо вкусом иPзапахом, иPизменить процесс готовки наPмолекулярном уровне заPсчет содержания вPвине кислот.
При всей своей вредности кролики ценный иPдиетический продукт. Это убедительно доказали много лет назад известные комики. Блюда изPкроликаP встречаются практически воPвсех мировых кухнях. КакPбы неPприготовили кролика, это всегда вкусно. ВPпоследнее время мыPобычно готовим кроликаP тушим соPсметаной. ВPсочетании сPкартофельным пюреP дивное домашнее блюдо. ВPканун прошлого Нового года готовили кролика сPрозмарином, рецепт изPстарой французской книги. РезультатP намного выше ожидаемого.
Помнится, уPбабушки вPселе кроликов разводили всегда. Блюда изPкрольчатины как-то неPзапомнились. Чаще всего мясо готовилось простоP тушилось кусками вPгустом соусе изPподжаренной муки. Было очень вкусно. АPвот кроличья шапкаP был мой неизменный головной убор наPпериод зимы. Сколько себя помнюP яPносил кроличью шапку. Большую, мохнатую. Реже черную, чаще серую. Но, что понятно, каждый год новую. Но, сPкакого-то года разведение кроликов уPнас практически прекратилось, т.к. кролики начали болеть какой-то загадочной болезнью соPсложным названием. Впрочем, вPАвстралии это неPмешает кроликам быть «бичом Божьим».
Про рецепт: , , , , , , , , ,
Кролик в вине. Праздничный рецепт. Как приготовить кролика Рецепты Сергея Джуренко
Комментариев нет:
Отправить комментарий